Généralement entre 60 et 100 mm selon la température ambiante du local, l'exposition et l'usage. Le calcul se fait à l'étude thermique pour équilibrer performance et coût.
Réfrigération commerciale
Chambre froide positive, la conservation quotidienne du frais
De +2 à +8 °C, la chambre froide positive est la pièce maîtresse de votre stockage frais : viandes du jour, charcuteries, fromages, poissons, produits laitiers, fruits et légumes, boissons. Bien dimensionnée et bien isolée, elle vous accompagne des années sans dérive de température ni surconsommation.
Les usages typiques
Les usages typiques
Restaurants et hôtels pour le stockage de mise en place, boucheries pour la conservation viandes après découpe, poissonneries pour le stockage court, traiteurs pour la préparation à l'avance, magasins alimentaires pour l'arrière-boutique, pharmacies pour les produits à température contrôlée.
Ce qu'on adapte à votre usage
Ce qu'on adapte à votre usage
Volume utile calculé selon vos denrées et votre rotation. Épaisseur des panneaux isothermes selon la température extérieure et l'exposition. Sol renforcé si passage de chariots ou transpalettes. Rideau de lanières PVC pour limiter les pertes à l'ouverture. Rayonnages inox. Régulation avec alarme haute température et télésurveillance smartphone en option.
Notre approche du matériel
Notre approche du matériel
On ne défend pas une marque : on choisit celle qui colle à votre usage et à votre budget. Panneaux, groupes et régulation sont sélectionnés au moment du devis, avec explication du pourquoi.
Questions fréquentes
Vos questions, nos réponses de frigoristes
C'est techniquement possible mais rarement conseillé. L'isolation, l'étanchéité des portes et le groupe frigorifique ne sont pas dimensionnés pour le négatif. Mieux vaut anticiper l'usage définitif dès la conception.
Viandes crues et poissons frais : 0 à +4 °C. Charcuteries et produits laitiers : +2 à +6 °C. Fruits et légumes frais : +6 à +8 °C. Boissons : +4 à +8 °C. Les règles HACCP s'appliquent selon le métier.
Oui, à condition de respecter les règles d'hygiène et de séparation (viande crue en bas, produits cuits en haut, pas de contact direct). Certains produits fortement odorants (poisson, fromage affiné) demandent une chambre dédiée.
Une chambre correctement dimensionnée et entretenue régulièrement dure plusieurs dizaines d'années. Le groupe frigorifique est le composant le plus sollicité et peut nécessiter un remplacement en cours de vie utile.
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