Ce n'est pas recommandé : la chaleur du piano augmente la consommation de la table et sollicite son groupe en permanence. Si l'implantation l'impose, nous choisissons un modèle à puissance renforcée et nous isolons avec un panneau intermédiaire.
Réfrigération commerciale
Table réfrigérée, le plan de travail qui tient le froid en service
Sur le passe, en zone de préparation, au dressage : la table réfrigérée transforme un plan de travail en surface de conservation. Vous préparez, vous dressez, la garniture reste à température jusqu'au service. Elle libère aussi la place au sol qu'une armoire prendrait.
Ce qu'on installe
Ce qu'on installe
Table réfrigérée positive avec plan lisse pour la préparation, saladette avec bacs GN sur le dessus pour le service, table à pizza avec zone à hygrométrie contrôlée, meuble bas réfrigéré pour intégration cuisine.
Les configurations courantes
Les configurations courantes
2, 3 ou 4 portes selon la longueur de cuisine, 400 ou 600 mm de profondeur, avec ou sans tiroirs, avec ou sans dosseret. Options : rehausse GN, éclairage LED, roulettes.
Ce qu'on regarde avant devis
Ce qu'on regarde avant devis
Emplacement (proximité chaleur = surconsommation), alimentation, encombrement au sol, cohérence avec la ligne de cuisine existante.
Questions fréquentes
Vos questions, nos réponses de frigoristes
Cela dépend du modèle. Certaines tables sont livrées avec le jeu de bacs GN, d'autres non. Nous précisons systématiquement sur le devis pour éviter la mauvaise surprise à la livraison.
600 mm est le standard pour la préparation avec bacs GN 1/1. 400 mm suffit pour du dressage léger ou une saladette compacte. Le choix dépend de votre ligne de cuisine et de vos gestes en service.
Oui, la plupart des tables réfrigérées acceptent une rehausse GN pour augmenter la présentation en service, et un dosseret pour protéger le mur en cas de projections.
Roulettes si vous nettoyez régulièrement le sol dessous ou si vous avez besoin de mobilité. Pieds fixes pour une intégration permanente. Les modèles à roulettes sont légèrement moins stables mais gagnent en flexibilité d'usage.
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